Vins Ventoux Domaine Des Anges - Archange - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Anges propose avec sa cuvée Archange 2019 un Ventoux blanc sec issu du cœur de la vallée du Rhône méridionale. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les blancs du Ventoux sont traditionnellement élaborés à partir de grenache blanc, roussanne, clairette ou bourboulenc, donnant naissance à des vins frais, équilibrés et dotés d’une séduisante expressivité aromatique. Le millésime 2019, caractérisé par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, offre une belle maturité de fruit tout en conservant une vivacité agréable. La vinification, fidèle au style du domaine, joue sur la pureté et la précision, révélant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et une touche subtilement anisée ou minérale, selon le terroir. L’attaque est vive, la bouche ample et élégamment structurée, soutenue par une finale salivante, typique des meilleurs blancs du Ventoux.

Implanté sur les contreforts du mont Ventoux, le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, ce qui favorise l’équilibre entre fraîcheur et puissance. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de sables, enrichissent les vins d’une complexité aromatique singulière. Le vent provençal, la diversité des terroirs et l’histoire viticole ancienne de la région — un patrimoine remontant à l’Empire romain — confèrent à ces vins une identité forte, associant générosité du sud et finesse d’expression.

La cuvée Archange blanc 2019 s’appréciera particulièrement avec des plats méditerranéens comme un risotto aux asperges, un filet de dorade au fenouil, des ravioles ricotta-citron ou une volaille aux herbes fraîches. Il s’accordera aussi, avec élégance, à une brouillade de truffes ou à des fromages de chèvre affinés de la région.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa vivacité, son fruité subtil et sa minéralité. Pour profiter pleinement de ses arômes, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, en carafe si possible, pour que le vin s’épanouisse pleinement au contact de l’air.