Avis Viniou
Le Domaine Fondrèche 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, on retrouve traditionnellement dans cette appellation des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui constituent l'épine dorsale des rouges du Ventoux. Ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, traduite par une belle fraîcheur et des arômes fruités caractéristiques : cerise, framboise et une touche d’épices douces, soutenus par une structure souple et des tanins fins. Le terroir de Fondrèche est reconnu pour ses sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, favorisant une maturité optimale des raisins et une expression authentique du territoire.
La région du Ventoux, au pied du célèbre mont éponyme, bénéficie d’un microclimat assez singulier. Influencée à la fois par la Méditerranée et la fraîcheur des hauteurs, elle offre des étés chauds tempérés par le mistral, assurant une belle concentration aromatique sans excès d’alcool. Le sol varié – principalement calcaire, argile et éléments caillouteux – confère complexité et minéralité aux vins. Le vignoble, marqué par une longue tradition viticole, a gagné en réputation grâce à l’engagement de domaines comme Fondrèche, connus pour leur exigence en matière de qualité et leur respect de l’environnement.
Ce Ventoux rouge, rond et fruité, accompagne à merveille une cuisine méridionale généreuse. Il se mariera parfaitement avec une gardiane de taureau, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou encore des légumes grillés au thym. Pour des accords plus universels, optez pour des volailles rôties, une pizza napolitaine ou des fromages à pâte molle comme un brie affiné.
Pour apprécier pleinement sa jeunesse et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut déployer toute sa palette aromatique et polir sa structure, pour une dégustation optimale dès aujourd’hui.
