Avis Viniou
Le Domaine de Fondrèche, situé dans l'appellation Ventoux de la Vallée du Rhône méridionale, produit des vins de caractère. Le millésime 2022 se distingue par un assemblage typique de la région, souvent dominé par les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui apportent un bel équilibre entre fruit et épices. Le terroir, composé de sols variés allant de galets roulés à des argiles rouges, influencé par le puissant mistral et un climat méditerranéen ensoleillé, confère aux vins une belle richesse aromatique et une fraîcheur agréable. Le Domaine de Fondrèche, reconnu pour sa philosophie biologique et biodynamique, allie tradition et modernité, produisant des vins respectueux de la nature et du terroir.
Pour un accord mets-vins réussi, ce rouge du Ventoux accompagnera parfaitement des plats de volaille rôtie, des grillades d'agneau aux herbes de Provence ou des plats mijotés comme un cassoulet. Les saveurs méditerranéennes telles que la ratatouille ou une pissaladière se marieront également très bien, mettant en valeur les nuances épicées et fruitées du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra d'exprimer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis brillante puis humez pour découvrir des notes de fruits rouges mûrs, de poivre et de garrigue. En bouche, le vin devrait offrir une belle structure, des tanins soyeux et une finale raffinée. Prenez le temps de l'apprécier par petites gorgées pour en saisir toute la complexité.
