Avis Viniou
Le domaine Pesquié, situé en appellation Ventoux AOC dans la Vallée du Rhône méridionale, nous propose avec sa cuvée Edition 1912M 2021 un vin rouge à la fois élégant et généreux. Ce vin issu de l’agriculture biologique, se compose généralement d’un assemblage typique de la région, alliant principalement Grenache et Syrah, parfois complétés par de petites proportions de cépages locaux comme le Mourvèdre ou le Carignan selon les millésimes. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur grâce à une climatologie plutôt clémente qui a préservé l’équilibre et la maturité des raisins. La vinification privilégie souvent la préservation du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage en cuves ou foudres, parfois complété par un passage modéré en fûts pour apporter complexité mais sans masquer les arômes naturels du vin.
La région du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes environnantes, en particulier le célèbre Mont Ventoux qui confère aux nuits une agréable fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables et éboulis calcaires, donnant naissance à des vins structurés mais accessibles, dotés d’une grande expression aromatique. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, la région du Ventoux s’est imposée comme l’une des plus dynamiques de la Vallée du Rhône méridionale, misant sur la qualité, la diversité et une approche respectueuse de la nature.
Ce vin rouge accompagnera à merveille une cuisine du Sud, en particulier des plats régionaux comme une daube provençale, un tian de légumes, ou une gardianne de taureau. Il se mariera aussi délicieusement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une assiette de charcuteries fines et de fromages affinés tels qu’un tomme de chèvre ou un Saint-Félicien. Plus largement, ses tanins souples et ses arômes généreux de petits fruits rouges et d’épices conviendront aux viandes grillées et aux plats mijotés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Ventoux Edition 1912M à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse.
