Vins Ventoux Pesquié - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc du Château Pesquié, millésime 2023, est issu de l’appellation Ventoux AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce domaine réputé, tourné vers la viticulture biologique, propose des assemblages élégants, souvent composés de cépages typiques tels que grenache blanc, clairette, roussanne et viognier, bien que la composition précise de ce millésime n’ait pas été spécifiée. La vinification en sec met en valeur la fraîcheur et l’expression pure des cépages, apportant de la vivacité et des arômes précis. Le millésime 2023, marqué dans la région par une certaine douceur au printemps et un été modérément chaud, promet un bon équilibre entre maturité et acidité.

La région du Ventoux bénéficie d’un terroir exceptionnel : le climat méditerranéen tempéré par l’altitude du Mont Ventoux, les sols variés allant des calcaires caillouteux aux argiles sableuses, offrent une belle complexité aromatique aux vins. Le mistral y souffle régulièrement, protégeant les vignes de l’excès d’humidité et des maladies. La culture de la vigne sur ces terres est millénaire, et le renouveau qualitatif opéré ces dernières décennies fait du Ventoux une zone particulièrement dynamique.

Ce blanc sec et aromatique s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, une blanquette de veau ou une volaille à la crème. Pour un repas plus traditionnel, privilégiez des plats provençaux comme une brandade de morue, une pissaladière, ou simplement une salade de chèvre chaud agrémentée d’herbes fraîches. Son profil frais et floral s’harmonisera également avec une belle assiette de fromages à pâte molle ou des fromages de chèvre locaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 9 à 11°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur, tout en révélant la richesse aromatique propre aux blancs du Ventoux. Un carafage rapide peut être envisagé pour ouvrir ses arômes si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture de la bouteille.