Vins Ventoux Les Bories - 2017

Avis Viniou

Le rosé Les Bories 2017, issu de l’appellation Ventoux AOC dans la Vallée du Rhône méridionale, séduit d’abord par son expression fraîche et éclatante du terroir rhodanien. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, souvent un assemblage de Grenache, Cinsault ou Syrah, bien qu’une composition précise ne soit pas indiquée ici. Le millésime 2017 a profité d’une excellente maturation, donnant au vin des arômes nets, une vivacité remarquable et une robe lumineuse. Sa vinification en rosé sec privilégie la fraîcheur du fruit rouge, la légèreté et une bouche gouleyante, avec des notes de fraise des bois, de groseille, parfois rehaussées d’une touche d’agrumes.

La région du Ventoux, adossée au fameux Mont Ventoux, bénéficie d’un climat méditerranéen mais tempéré par l’altitude et l’influence du mistral. Ce terroir singulier, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorise l’expression aromatique des cépages tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’époque romaine et s’est forgée autour d’une identité propre, marquée par l’équilibre entre le soleil du Sud et la fraîcheur montagnarde. Les vins de cette appellation sont appréciés pour leur convivialité et leur accessibilité, à l’image de ce rosé.

Ce rosé du Ventoux accompagnera idéalement les apéritifs d’été, des salades composées, une pissaladière, une tarte à la tomate, ou encore des grillades de volaille. Il s’accordera parfaitement avec des plats provençaux comme une ratatouille froide, une anchoïade ou des beignets de courgettes. On peut également l’associer à un plateau de charcuteries ou de fromages frais, notamment de chèvre, pour sublimer son caractère fruité et sa fraîcheur.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce rosé Les Bories 2017 bien frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin s’exprime pleinement. Ce style de rosé est à boire dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité et de ses arômes primaires.