La cuvée Chardonnay de Via Caritatis, élaborée en appellation Ventoux AOC dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, se présente ici dans une version non millésimée, révélant le savoir-faire d’un domaine qui privilégie la fraîcheur et l’accessibilité. Ce vin blanc sec met en valeur le cépage Chardonnay, généralement synonyme d’élégance et de finesse, mais qui, sous le climat solaire du Ventoux, développe une expression gourmande et lumineuse, oscillant entre des notes de fruits à chair blanche, de fleurs printanières et une pointe de minéralité. Bien qu’aucun détail particulier de vinification ne soit précisé, on peut supposer une recherche d’équilibre entre vivacité et rondeur, afin de préserver à la fois le fruit et la fraîcheur.
La région du Ventoux bénéficie d’un terroir particulièrement favorable à la culture de la vigne, surplombé par le célèbre mont du même nom qui offre un microclimat particulier. Les sols y combinent éboulis calcaires, sables et argiles, ce qui permet aux cépages blancs, et notamment au Chardonnay, de révéler une belle tension et une palette aromatique étendue. Le climat est marqué par une belle amplitude thermique, favorisant la conservation de l’acidité et l’expression aromatique des raisins. La tradition viticole dans cette zone remonte à l’Antiquité et s’illustre aujourd’hui par des vins de plus en plus reconnus pour leur gourmandise et leur équilibre.
Ce Chardonnay du Ventoux se prêtera parfaitement à des accords raffinés et conviviaux. Il accompagnera à merveille une truite aux amandes, un risotto aux légumes printaniers ou encore des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Brie. Pour un clin d’œil régional, osez le marier avec une quiche provençale ou une brouillade aux herbes fraîches.
Pour savourer pleinement ses arômes, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. À cette température, le vin dévoilera à la fois sa fraîcheur, sa texture soyeuse et la subtilité de son bouquet fruité.
