La cuvée Chardonnay 2024 du domaine Via Caritatis, issue de l’appellation Ventoux AOC, est un vin blanc sec provenant de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et l’expression singulière de ses cépages. Bien que le Chardonnay ne soit pas traditionnellement emblématique du secteur, il offre ici une interprétation élégante et lumineuse, révélée par le contexte du climat local et un savoir-faire attentif. Ce millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, soulignant des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de pêche, parfois rehaussés d’une touche légèrement beurrée si l’élevage le permet. La vinification, menée en cuves inox ou parfois en fûts selon la philosophie du domaine, permet de préserver la vivacité du cépage tout en lui conférant une belle rondeur.
Le Ventoux s’étend sous la majesté du Mont-Ventoux, profitant d’un microclimat singulier marqué à la fois par l’influence méditerranéenne et la fraîcheur apportée par l’altitude. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés – galets roulés, sables, argiles – qui participent à la complexité aromatique du vin. Cette région, héritière d’une longue histoire viticole, marie la tradition monastique et la modernité, et s’est fait une place sur la scène des grands blancs du sud de la France.
Avec sa fraîcheur et son relief, ce Chardonnay du Ventoux se prête idéalement à des accords légers et savoureux. Il accompagnera parfaitement un feuilleté de cèpes, des asperges poêlées, ou un poisson grillé comme une truite du Ventoux. Les fromages de chèvre frais, notamment ceux du Lubéron, révèlent également la finesse du vin. Pour une option plus locale, tentez-le avec un tian de légumes provençaux ou des ravioles à la ricotta.
Ce vin s’appréciera pleinement autour de 9 à 11°C, servi dans des verres adaptés qui mettront en valeur sa palette aromatique et sa tension. Il convient d’éviter des températures trop froides, qui risqueraient de masquer sa richesse subtile. Je vous conseille de le déguster dès aujourd’hui pour profiter de sa vitalité, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques mois en cave.
