Avis Viniou
Issu du vignoble de Terre Rouge en appellation Ventoux AOC, ce millésime 2018 illustre parfaitement le style solaire et généreux de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, s’appuie très probablement sur les cépages traditionnels de la région, principalement le grenache noir, accompagné de syrah et parfois de mourvèdre ou de cinsault. Vinifié en cuves afin de préserver la fraîcheur et la typicité du fruit, il offre une robe profondement colorée, aux reflets rubis, et développe un bouquet expressif de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de notes légèrement épicées et de garrigue, emblématiques des terroirs du Ventoux.
La région du Ventoux se situe à l’est d’Avignon, dominée par la silhouette majestueuse du mont Ventoux « le Géant de Provence ». Le climat y est méditerranéen mais tempéré par l’altitude – une particularité qui induit des amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturité des raisins tout en conservant acidité et fraîcheur. Les sols, variés, mêlent argile, calcaire, sables et graviers, et portent la marque des siècles de culture viticole, qui remonte ici à l’antiquité romaine. Le Ventoux, souvent considéré comme une appellation montante du Rhône sud, propose des vins plus frais et subtils que certaines autres régions voisines, tout en restant méditerranéens dans l’âme.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine typique de la Provence ou du sud de la France. Optez pour un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube provençale, une ratatouille bien mijotée ou même un plateau de fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Sa vivacité, associée à une belle rondeur, s’accordera également avec des grillades, une volaille aux olives noires ou un tian de légumes.
Pour en apprécier toute la complexité aromatique, il est recommandé de servir ce Ventoux rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’ouvrir son bouquet et d’adoucir sa structure. Un vin qui peut être dégusté dès à présent ou attendu encore deux à trois ans pour un plaisir optimal.
