Avis Viniou
Le Domaine Le Grand Vallat Ventoux 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Ventoux reposent généralement sur une base de Grenache complétée par de la Syrah, parfois du Mourvèdre et du Carignan. Le millésime 2016, reconnu pour sa qualité dans le Rhône, s’exprime ici par une jolie maturité de fruit et une belle structure. Les raisins bénéficient d’un climat méditerranéen, avec des influences montagnardes et des amplitudes thermiques favorables à la fraîcheur. La vinification reste traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit et une texture veloutée, souvent avec un élevage en cuve ou en fût peu marqué pour préserver le caractère du terroir.
Le Ventoux est une région viticole fascinante. Adossé au célèbre Mont Ventoux, le vignoble s’étend sur des sols variés mêlant argiles, cailloutis et sables. Le climat chaud, tempéré par l’altitude, permet d’obtenir des maturités lentes et homogènes, ce qui garantit un bel équilibre dans les vins. La région a une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, et elle gagne en reconnaissance grâce à des domaines engagés et une viticulture de précision.
Idéalement, vous associerez ce Ventoux 2016 à des plats régionaux provençaux tels qu’un gigot d’agneau au thym, une daube de bœuf ou des légumes grillés à la ratatouille. Sa souplesse et ses arômes de fruits rouges mûrs noteront également un joli contraste avec une cuisine méditerranéenne, comme des lasagnes ou une pizza napolitaine relevée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou le cantal.
Pour la dégustation, je vous conseille une température de service comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure mettra en valeur la complexité aromatique de ce 2016. N’hésitez pas à l’accompagner d’un verre en forme tulipe pour libérer toutes ses nuances fruitées et épicées. Ce vin s’appréciera dès maintenant mais pourra aussi évoluer encore quelques années en cave.
