Avis Viniou
Le Domaine Le Grand Vallat 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Ventoux AOC, nichée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Elaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où dominent généralement le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, ce millésime 2015 offre une expression à la fois gourmande et structurée. Les raisins profitent d’une vinification classique qui cherche à préserver le fruit, à révéler la fraîcheur naturelle de ce terroir tout en permettant une extraction douce des tanins. Le résultat est un vin harmonieux, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois une pointe de garrigue sur une structure souple, particulièrement abouti sur ce millésime solaire.
Le Ventoux, adossé aux contreforts du célèbre mont du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et par l’influence de vents réguliers. Les sols variés — argilo-calcaires, marnes, sables — confèrent aux vins du relief et de la complexité. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais elle a connu un essor notable au XXe siècle en se distinguant par des vins généreux et accessibles, empreints de personnalité. Les vignerons y poursuivent la tradition tout en opérant une montée en gamme ces dernières décennies, valorisant l’authenticité des terroirs de la vallée du Rhône Sud.
Ce vin se prête aisément à des accords conviviaux et gourmands. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, mettent parfaitement en valeur la gourmandise du Grand Vallat. Pensez à l’associer aux daubes provençales, aux fromages mi-affinés ou à une ratatouille, qui retrouvent dans ce rouge du caractère et une belle fraîcheur en finale. Pour une touche locale, les plats à base de gibier des monts du Vaucluse seront également très appréciés de ce 2015.
Servez ce Ventoux à une température de 16-18°C après un court passage en carafe, afin de lui permettre de révéler pleinement ses notes fruitées et épicées ainsi que sa texture veloutée. Ce vin est à présent à maturité, prêt à être apprécié tant en repas qu’au fil d’une dégustation entre amis.
