Vins Ventoux Ferme Saint-Martin - Boom - 2023

Avis Viniou

La cuvée Boom 2023 de la Ferme Saint-Martin en appellation Ventoux AOC est un vin rouge sec typique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaborée principalement à partir d’un assemblage classique des cépages grenache et syrah, cette cuvée exprime toute la générosité et la fraîcheur du millésime 2023. Les vignes, situées sur des coteaux escarpés à environ 400 mètres d’altitude, bénéficient d’une excellente exposition et de faibles rendements, favorisant ainsi la concentration aromatique des raisins. La vinification, conduite avec soin par la Ferme Saint-Martin, privilégie une extraction tout en douceur pour préserver le fruit et la finesse du vin, sans recours systématique à l’élevage sous bois, ce qui permet de garder le style souple et accessible qui signe la cuvée Boom.

La région du Ventoux, posée à l’est de la Vallée du Rhône méridionale, se distingue par son terroir unique, au pied du célèbre mont du même nom. Le climat méditerranéen y est tempéré par l’altitude et l’influence des vents locaux, conférant une fraîcheur bienvenue aux vins rouges. Les sols composés de marnes, d’argiles rouges et de pierres calcaires favorisent une expression toute en gourmandise et franchise des cépages rhodaniens. Ce vignoble, à l’histoire ancienne marquée par l’empreinte romaine et l’influence monastique, a su conquérir ces dernières années une place de choix parmi les amoureux de vins authentiques, grâce à des artisans passionnés et respectueux de leur environnement.

La cuvée Boom 2023 se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale et ensoleillée. Elle sublimera une daube provençale, des brochettes d’agneau aux herbes, ou un tian de légumes méditerranéens. Un plateau de charcuteries fines ou de fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, sera également sublimé par sa fraîcheur et son fruité éclatant.

Je recommande de servir ce Ventoux rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin d’exprimer pleinement son aromatique fruitée et son équilibre souple. Un carafage de 30 minutes pourra aussi permettre aux arômes de s’ouvrir, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.