Avis Viniou
Le vin blanc Les Terrasses Éole 2022, issu de l'appellation Ventoux AOC, se distingue par sa certification biologique, gage d’une viticulture respectueuse de l’environnement et du terroir. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages blancs du Ventoux, qui peuvent inclure le Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette ou le Bourboulenc. Le millésime 2022 se caractérise par une grande fraîcheur et une belle expression aromatique. La vinification, conduite avec soin, met l’accent sur la préservation de la pureté et de la finesse du fruit : pressurage délicat, températures de fermentation maîtrisées et élevage sur lies fines favorisent la complexité et la texture en bouche.
Le Ventoux, situé à l’extrême sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du mistral. Les sols variés, mêlant argiles calcaires et sables, confèrent aux vins blancs du secteur une fraîcheur particulière et une jolie minéralité. Cette région viticole a une longue histoire, marquée par la diversité des cépages et l’empreinte du Mont Ventoux qui domine le paysage. Les vignerons du Ventoux sont depuis quelques années à la pointe des démarches qualitatives et environnementales, comme en témoignent les nombreuses cuvées bios désormais produites.
Ce Ventoux blanc bio accompagnera idéalement des plats légers et raffinés. Avec son profil sec et aromatique, il se mariera parfaitement à des poissons grillés, des fruits de mer, ou des salades estivales à base de chèvre frais et d’herbes. Vous pouvez également l’associer à des spécialités de la région, comme une brandade de morue ou une caillette froide. Pour les amateurs de cuisine asiatique, la vivacité de ce vin fera merveille sur une salade thaï aux crevettes ou des rouleaux de printemps.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Ventoux blanc entre 9 et 11°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il puisse s’exprimer pleinement. Ce vin peut se consommer dès à présent pour sa fraîcheur, mais il saura aussi évoluer harmonieusement sur un à deux ans.
