Le Ventoux Rouge « Cuvée L'Éclair » 2021 du Château Peyre est une belle représentation du savoir-faire de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée d’assemblage met en avant des cépages traditionnels de la région, généralement dominés par le grenache, complété par la syrah, le mourvèdre ou encore le carignan. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois frais, équilibrés et dotés d’une belle maturité aromatique. Les raisins bénéficient ici d’une vinification traditionnelle, préservant la pureté du fruit et le caractère expressif du terroir du Ventoux.
La région du Ventoux, adossée au célèbre mont qui lui donne son nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude : les nuits sont fraîches, ce qui favorise une maturité progressive des raisins et la conservation de la fraîcheur. Les sols, composés de sables, de cailloux calcaires et d’argiles, impriment leur empreinte minérale et leur complexité à la vigne. L’histoire viticole du Ventoux est ancienne et s’inscrit dans l’identité méridionale, entre tradition et élan de modernité, offrant aujourd’hui des vins gourmands et accessibles.
Ce Ventoux rouge, structuré et fruité, s’accordera parfaitement avec des grillades de viande rouge, un mélange d'épices ou des plats mijotés comme un agneau aux herbes de Provence. Pour rester dans les traditions locales, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’un gratin dauphinois. Le fromage, surtout à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné, sera également un compagnon idéal.
Servez la Cuvée L'Éclair autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir et libérer tous ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue. Ce vin promet déjà de beaux moments de convivialité, mais saura aussi évoluer en cave sur 3 à 5 ans, gagnant en rondeur et en complexité.
