Vins Ventoux Domaine Juvénal - Nature - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Juvénal, à travers sa Cuvée Nature millésime 2023, signe un Ventoux rouge issu d’une viticulture biologique, reflet fidèle de son terroir méridional. Cette cuvée, typique de l’appellation Ventoux, met en valeur un assemblage traditionnel de la région, centré probablement sur la syrah et le grenache, cépages rois des rouges du sud rhodanien. Vinifiée sans artifice, dans un esprit naturel, elle se distingue par une grande pureté aromatique, préservant la fraîcheur des fruits rouges et noirs, des notes d’épices douces et une touche de garrigue.

Le Ventoux, sous-région méridionale de la Vallée du Rhône, occupe les contreforts du Mont Ventoux. Les vignes bénéficient d’un microclimat où l’influence de l’altitude (quelque 200 à 500 mètres selon les parcelles) tempère la générosité du soleil sudiste. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec des éboulis de galets, forcent la vigne à puiser profondément, conférant concentration et minéralité au vin. L’histoire viticole du Ventoux s’enracine dès l’époque romaine et n’a cessé de s’affirmer, avec une identité affirmée, valorisée ces dernières décennies par l’engagement de nombreux vignerons vers l’agriculture biologique.

Pour sublimer cette cuvée fruitée et épicée, privilégiez des mets conviviaux et authentiques. Elle s’invitera volontiers à table autour d’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, d’une ratatouille mijotée, de saucisses grillées ou d’un tian de légumes. Les fromages affinés à pâte pressée, brebis ou chèvre, seront également de beaux alliés. Pour un accord régional, pensez à un lapin à la tapenade ou à un civet de sanglier.

Je vous recommande de servir ce Ventoux rouge à une température de 15-17°C. Un léger passage en carafe avant le service permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. A déguster dès maintenant pour sa fraîcheur gourmande, ou à attendre un à deux ans pour gagner en complexité.