Le Vin Élite 2017, issu de l’appellation Ventoux AOC, se distingue par sa typicité méridionale et son élégance. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir d’un assemblage classique de la Vallée du Rhône sud, comprenant majoritairement du Grenache, souvent associé à de la Syrah, avec parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2017 s’annonce équilibré, après une année marquée par des épisodes de chaleur et de sécheresse qui ont favorisé la concentration des arômes et la maturité des tanins. Le terroir du Ventoux, situé au pied du mont éponyme, profite de sols variés mêlant argile, calcaire et galets roulés, qui confèrent profondeur et complexité au vin. La vinification privilégie l’expression du fruit et la souplesse, avec une extraction mesurée pour préserver la fraîcheur typique de l’appellation.
La région du Ventoux, au sein de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents du mont Ventoux, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle vivacité. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, avec des traditions renouvelées depuis plusieurs décennies, où la mise en valeur du terroir et de la biodiversité est devenue un véritable enjeu qualitatif. Le vignoble du Ventoux se distingue notamment par sa mosaïque de paysages, oscillant entre garrigue, pinède et champs de lavande.
Avec sa robe rubis profonde, le Ventoux Rouge Élite 2017 dévoile un nez expressif de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et de notes herbacées typiques de la garrigue. En bouche, la structure est souple et généreuse, portée par des tanins fondus et une finale fraîche. Ce vin se mariera idéalement avec des plats régionaux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou une ratatouille maison. Il accompagnera aussi à merveille des grillades, des charcuteries artisanales et des fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement de ce Ventoux rouge, il conviendra de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’affiner ses tanins. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il est déjà parfaitement agréable à la dégustation dès aujourd’hui.
