Vins Ventoux Saint Marc - 2009

Avis Viniou

Le Ventoux blanc 2009 du Château Saint Marc est un vin sec élaboré majoritairement à partir de cépages emblématiques du sud de la Vallée du Rhône, tels que la clairette, le grenache blanc ou encore le bourboulenc et la roussanne. Issu du millésime 2009, réputé pour sa générosité solaire, ce vin révèle un bouquet aromatique complexe mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, légères notes d’amande et une touche de miel subtile acquise avec l’évolution en bouteille. La vinification, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur, contribue à l’expression franche du fruit, tandis que le terroir du Ventoux, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale, imprime au vin une belle minéralité et une vivacité équilibrée.

La région du Ventoux, adossée au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’influence de l’altitude et des vents réguliers, notamment le mistral, qui assainit la vigne et favorise une maturité lente des raisins. Cette partie méridionale de la Vallée du Rhône, avec des sols variés mêlant argiles rouges, graviers et calcaires, permet une belle diversité d'expressions pour les vins blancs, souvent produits en petites quantités. L’histoire viticole du Ventoux, remontant à l’Antiquité, a vu la reconnaissance de l’AOC en 1973, affirmant la qualité et l’identité propre de ce terroir.

Idéal avec une cuisine méditerranéenne, ce Ventoux blanc accompagnera parfaitement des poissons grillés, un carpaccio de dorade, ou une salade de chèvre chaud aux herbes de Provence. Les produits locaux, comme une brouillade de truffes ou une tapenade d’olives vertes, trouveront également un bel écho dans la fraîcheur et la rondeur du vin. Sa subtile onctuosité permet aussi de le servir avec une volaille à la crème ou un risotto aux asperges.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, il est conseillé de déguster ce Ventoux blanc autour de 10-12°C. Pensez à le servir légèrement rafraîchi, mais non glacé, afin d’en apprécier toutes les nuances. Une carafe rapide pourra également aider à l’ouverture de ses arômes si le vin se montre discret à l’ouverture de la bouteille.