Vins Ventoux Chêne Bleu - Rève de Scipion - 2020

Avis Viniou

La cuvée Rêve de Scipion 2020 du domaine Chêne Bleu est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin se distingue par son assemblage typique des crus de la région, mêlant généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre, et parfois une touche de vieux cépages comme le Counoise ou le Carignan. L’année 2020, marquée par un climat équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, a offert une maturation homogène des raisins, promesse d’un bon équilibre entre puissance et fraîcheur. Le terroir de Chêne Bleu, niché à plus de 550 mètres d’altitude, donne aux vins une belle tension et une complexité aromatique remarquable. La vinification, qui prête une grande attention au respect du fruit et de la finesse tannique, combine cuves inox pour préserver la pureté et élevage en foudres ou barriques pour apporter de la structure.

La région viticole du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du Mont Ventoux, qui apporte fraîcheur et variations thermiques, favorables à la lente maturation des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, ajoutent de la minéralité et de la profondeur au vin. Le Ventoux, longtemps dans l’ombre de ses célèbres voisins, s’est récemment imposé par ses crus élégants, portés par une viticulture respectueuse des équilibres naturels, à l’image de Chêne Bleu, pionnier de pratiques écologiques et biodynamiques.

Ce vin rouge se mariera idéalement avec des plats de la cuisine provençale, tels qu’un agneau aux herbes de garrigue, une daube provençale ou une ratatouille confite. Il accompagnera aussi très bien des viandes grillées, des volailles rôties ou des fromages affinés comme le Picodon ou le Banon. Pour magnifier ses arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de garrigue, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe. Ce vin se dégustera avec profit dès à présent, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.