Vins Ventoux Château Pesquié - Les Chaberts - 2019

Le Château Pesquié "Les Chaberts" 2019, en appellation Ventoux AOC, se distingue comme l’une des cuvées phares de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est typique des assemblages rhodaniens, souvent dominés par le Grenache et la Syrah, auxquels s’ajoutent parfois du Mourvèdre ou du Carignan selon l’inspiration du domaine et les caractéristiques du millésime. Le 2019, marqué par un ensoleillement exceptionnel et une belle amplitude thermique entre jour et nuit, a permis une maturité optimale des raisins. Les Chaberts naît sur un terroir de piémont, entre 250 et 300 mètres d’altitude, bénéficiant de sols caillouteux argilo-calcaires qui confèrent au vin à la fois fruité, fraîcheur et structure. La vinification, attentive et peu interventionniste, révèle une expression généreuse de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et de subtiles notes provençales, marquées par le thym et la garrigue.

Le Ventoux, situé au sud-est de la vallée du Rhône, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité du mont éponyme. Le massif protège les vignes des excès de chaleur et favorise la fraîcheur nocturne, élément clé pour préserver l’équilibre aromatique et la vivacité des vins. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, participent au développement d’une maturité lente et harmonieuse des raisins. Historiquement, la région a su préserver une viticulture familiale, mêlant tradition et innovation, ce qui contribue à l’excellente réputation de ses domaines, dont le Château Pesquié est un digne ambassadeur.

Pour sublimer cette cuvée Les Chaberts 2019, privilégiez des accords autour d’une cuisine généreuse : une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une daube provençale exprimeront toute la dimension épicée, fruitée et structurée du vin. Les fromages affinés, tels un Saint-Marcellin ou un chèvre sec, seront également de précieux compagnons.

Je vous recommande de déguster ce Ventoux à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Il peut aussi bien se savourer dès aujourd’hui que gagner en complexité après quelques années de garde.