Avis Viniou
La cuvée Abelard 2015 du Domaine Chêne Bleu incarne parfaitement le style puissant et raffiné des grands rouges du Ventoux. Ce vin est issu d’un assemblage principalement composé de Grenache et de Syrah, les cépages emblématiques de la vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une belle maturité du raisin et, par conséquent, une structure riche et profonde. La vinification, réalisée avec soin, met en avant une extraction douce et des élevages hautement qualitatifs en fûts, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles touches boisées.
La région du Ventoux tire son originalité du climat méditerranéen tempéré par l’influence du Mont Ventoux, qui apporte fraîcheur nocturne et amplitude thermique, propices à l’élaboration de vins équilibrés. Les sols schisteux, argileux et calcaires du secteur offrent une grande diversité de terroirs, participant à la richesse aromatique et à la finesse des tanins. L’histoire viticole du Ventoux est ancienne, remontant à l’époque romaine, et le vignoble connaît actuellement un regain d’intérêt grâce à des domaines qualitatifs comme Chêne Bleu, qui font le choix d’une viticulture soignée, respectueuse de l’environnement et valorisant le potentiel du terroir.
Pour accompagner cette cuvée Abelard 2015, il est conseillé de la marier avec des viandes rouges rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti aux figues. Les plats à base de gibier, tel qu’un civet de sanglier, sauront aussi révéler la profondeur de ce vin. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, feront de bons compagnons gastronomiques.
Je vous recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de le laisser s’aérer, et de servir le vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure. Ce vin dispose d’un potentiel de garde certain, mais il offre dès à présent une dégustation pleine de caractère et d’élégance.
