Avis Viniou
La cuvée Vox Turturis 2023 du domaine Via Caritatis est un vin blanc sec issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la vallée du Rhône méridionale. Ce vin blanc se distingue par son assemblage typique de la région, souvent composé de grenache blanc, clairette, roussanne ou bourboulenc, cépages qui offrent fraîcheur, structure et complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges en bonne santé, donne un vin vif et gourmand, à la robe pâle et brillante. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, met en valeur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une légère touche minérale, soulignée par une belle acidité.
Le Ventoux s’étend sur les contreforts du célèbre Mont Ventoux, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la fraîcheur des nuits, ce qui permet une maturation lente des raisins, conservant ainsi leur vivacité et leur complexité. Les sols variés, allant des argilo-calcaires aux alluvions caillouteux, apportent une dimension minérale et une bonne structure aux vins produits. La région viticole du Ventoux, forte d’une histoire monastique ancestrale, se distingue par l’engagement de plusieurs domaines, tel Via Caritatis, dans la valorisation d’un terroir authentique et généreux.
Ce vin blanc sec révèle toute sa finesse en accompagnement de produits de la mer tels qu’un filet de dorade grillée au fenouil, un carpaccio de Saint-Jacques légèrement citronné, ou encore des gambas sautées. Il sublimera également les fromages régionaux à pâte molle, comme un banon affiné, ou des légumes grillés à l’huile d’olive et des tartes salées provençales.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Vox Turturis 2023 entre 10 et 12°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur. Vous apprécierez alors pleinement son équilibre entre gourmandise fruitée et finale minérale, idéal pour les apéritifs d’été ou les repas ensoleillés.
