Vins Ventoux Domaine Chêne Bleu - Rève de Scipion - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chêne Bleu, situé sur les contreforts du mont Ventoux, signe avec la cuvée Rève de Scipion 2020 un vin rouge sec d’une grande finesse. Ce vin d’assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale met en valeur plusieurs cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, selon l’interprétation du millésime. La vendange 2020, marquée par la fraîcheur des nuits et la générosité du soleil provençal, permet aux raisins d’exprimer à la fois concentration aromatique, structure et équilibre. La vinification, qui s’appuie sur un travail méticuleux de sélection parcellaire et une vinification douce, garantit l’extraction optimale des tanins soyeux et des arômes fruités, tout en préservant la pureté du fruit.

Le Ventoux, région réputée pour la générosité de sa nature et sa biodiversité, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et des vents réguliers. Les sols, composés de marnes calcaires, d’argiles et de galets roulés, confèrent au vin une belle structure et une expression minérale distinguée. Historiquement, cette région a toujours produit des vins francs et expressifs, à la personnalité affirmée, en profitant de conditions idéales pour la culture de cépages rhodaniens.

Pour accompagner la cuvée Rève de Scipion, privilégiez des mets qui célèbrent la richesse et la générosité du Ventoux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des plats méditerranéens à base de légumes rôtis, répondront parfaitement à la structure et à la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un salers peuvent également constituer un bel accord.

Dégustez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, pour en révéler toute la complexité aromatique et la délicatesse de sa structure. Ce vin pourra aussi évoluer avec bonheur quelques années en cave.