Vins Ventoux Vignobles Chasson - A mon père - 2023

Avis Viniou

La cuvée « À mon père » 2023 du domaine Vignobles Chasson est un blanc demi-sec issu de l’appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin blanc, probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache blanc, la Clairette ou le Bourboulenc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude du mont Ventoux, ce qui confère fraîcheur et équilibre au vin. La vinification en demi-sec permet de conserver une légèreté de sucres résiduels, apportant une dimension douce et gourmande tout en préservant une belle vivacité.

Le Ventoux est une appellation encore trop méconnue, qui s’étend au pied du mythique mont Ventoux. Les sols y sont constitués de marnes calcaires, d’argiles sablonneuses et de galets roulés, offrant un terroir diversifié propice à des vins expressifs. Le climat est ici fortement marqué par le mistral, qui ventile les vignes et favorise un état sanitaire parfait. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’époque romaine, mais ce n’est qu’à partir du XXème siècle que la reconnaissance qualitative de ses vins s’affirme, grâce à l’engagement de domaines familiaux comme les Vignobles Chasson.

Cette cuvée demi-sec, avec sa bouche ronde et rafraîchissante, se mariera idéalement avec des poissons à chair fine en sauce légère, des viandes blanches (volaille à la crème, blanquette de veau), ou des fromages à pâte fleurie et peu affinés, tels qu’un brie ou un camembert jeune. Pour une note régionale, osez l’alliance avec une brouillade aux truffes du Ventoux ou un petit chèvre frais provençal arrosé d’un filet d’huile d’olive.

Pour une meilleure expression aromatique, je vous conseille de servir ce Ventoux blanc demi-sec à une température de 8 à 10°C. Il sera également intéressant de l’aérer quelques minutes avant dégustation afin de dévoiler toutes ses subtilités fruitées et florales. Vous pouvez l’apprécier dès à présent sur le fruit ou patienter deux à trois années pour observer son évolution.