Vins Ventoux Vignobles Chasson - A mon père - 2023

Le Ventoux blanc « Cuvée A mon père » 2023 des Vignobles Chasson incarne tout le charme des blancs méridionaux de la Vallée du Rhône. Principalement issu d’assemblages traditionnels de la région (souvent grenache blanc, clairette, roussanne ou bourboulenc, bien que l’encépagement précis puisse varier), ce vin demi-sec séduit par sa robe pâle aux reflets dorés et son nez expressif sur les agrumes mûrs, la pêche blanche, les fleurs sauvages et une pointe de miel. En bouche, l’équilibre entre tendresse et vivacité révèle de jolies notes fruitées, une rondeur agréable sans lourdeur, et une finale subtilement épicée, marque d’un élevage maîtrisé qui respecte la fraîcheur du millésime 2023, synonyme d’énergie et de pureté aromatique.

Le Ventoux, situé au sud-est de la Vallée du Rhône, s’étend sur les contreforts du mont Ventoux, emblème régional. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, la région profite d’étés chauds, d’hivers rigoureux et de nuits fraîches, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols sont très variés, mêlant argiles, sables, galets roulés et calcaires, apportant complexité et finesse aux vins. La culture viticole s’y est fortement développée à partir du Moyen-Âge, et l’appellation Ventoux AOC exprime depuis plusieurs décennies une montée en gamme, valorisant des cuvées élégantes, tant en rouge qu’en blanc.

Ce blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec des mets de la région comme un filet de truite au fenouil, une tarte aux légumes d’été, ou encore des fromages de chèvre frais légèrement citronnés. Il mettra également en valeur des cuisines asiatiques douces (crevettes au gingembre, volaille au lait de coco) ou une volaille rôtie à la sauge. En dessert, essayez-le sur une tarte abricots-romarin ou une salade de fruits exotiques.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C. Un passage en carafe d’une demi-heure mettra en valeur ses arômes délicats. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais il pourra s’exprimer agréablement sur deux à trois ans.