Vins Ventoux Les Vignerons Parisiens - Orca Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Orca Vieilles Vignes 2018 des Vignerons Parisiens, issue de l’appellation Ventoux AOC, est un vin rouge sec élaboré à partir de vieilles vignes caractéristiques du terroir du Ventoux. Bien que l’assemblage précis puisse varier, il s’inspire généralement des grands rouges de la vallée du Rhône méridionale, avec une dominante de grenache, souvent accompagnée de syrah, de mourvèdre, et parfois de cinsault ou carignan. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité et une constitution généreuse, grâce à un été chaud et sec qui a concentré les arômes. Les vieilles vignes, enracinées profondément, offrent au vin structure et complexité, avec des méthodes de vinification respectueuses permettant de conserver l’intégrité du fruit et l’expression du terroir.

La région du Ventoux, située au sud-est de la vallée du Rhône, est célèbre pour la silhouette majestueuse du mont Ventoux, qui influence fortement le climat local. Les journées chaudes et ensoleillées, rythmées par la fraîcheur du mistral et de l’altitude, permettent aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en préservant leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, parsemés de galets et de sables anciens, apportent minéralité et finesse. Historiquement, le Ventoux est une région viticole séculaire, où l’on produit des vins chaleureux, généreux et expressifs, distincts de leurs voisins du Rhône grâce à des conditions climatiques uniques.

Ce vin rouge corsé et aromatique s’accorde particulièrement bien avec des plats de caractère. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un magret de canard grillé. Pour une association régionale, une daube provençale ou une ratatouille parfumée accompagnée de fromages affinés se marieront parfaitement avec les notes épicées et fruitées de cette cuvée.

Pour l’apprécier à son apogée, il est recommandé de servir la cuvée Orca Vieilles Vignes 2018 entre 16 et 18°C, après l’avoir aérée une heure en carafe. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin, des fruits noirs compotés aux touches de garrigue et d’épices douces, soutenues par des tanins soyeux.