Vins Ventoux Saint Jean du Barroux - La source - 2023

La cuvée La Source 2023 du Château Saint Jean du Barroux est un vin rouge sec issu de l'appellation Ventoux, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, élaborée en agriculture biologique, met à l’honneur les cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et parfois un soupçon de Carignan ou de Cinsault selon les années. Le millésime 2023, marqué par un climat généreusement ensoleillé mais tempéré par les brises du Mont Ventoux, offre une maturité optimale et une expression franche du fruit. Les vignes, installées sur des sols de cailloux calcaires et d’argiles rouges, donnent au vin une belle fraîcheur, une structure souple et une aromatique marquée par les fruits rouges mûrs, la garrigue et quelques touches épicées. La vinification respectueuse, avec des extractions douces, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins.

Le Ventoux, région viticole entre 200 et 600 mètres d’altitude, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du célèbre mistral, idéal pour produire des vins frais et équilibrés. Les sols caillouteux issus des éboulis calcaires favorisent le drainage et permettent ainsi de conserver une belle concentration aromatique. Historiquement, cette zone a longtemps été dans l’ombre de ses grands voisins du Rhône, mais elle connaît aujourd’hui une véritable renaissance avec la montée en qualité de domaines comme Saint Jean du Barroux.

Pour accompagner ce Ventoux rouge bio, privilégiez des plats à base de viande grillée comme une côte d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore des plats mijotés à la tomate comme une ratatouille. Les fromages affinés à pâte dure ou un picodon de la région seront également de bons compagnons à table.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, pour apprécier toute sa fraîcheur et son équilibre. Passez la bouteille en carafe une demi-heure avant la dégustation si possible pour libérer au mieux ses arômes gourmands et épicés. Ce millésime, prêt à boire, pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.