Vins Ventoux Pierre Amadieu - Les Vendanges Réservées - 2016

Le Pierre Amadieu "Les Vendanges Réservées" 2016 est un rouge issu de l’appellation Ventoux, en Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, vinifiée dans une maison renommée pour sa régularité et son attachement au terroir, affiche généralement un subtil assemblage de grenache, syrah et mourvèdre, cépages emblématiques du sud rhodanien. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques assez sèches mais idéales pour la parfaite maturation des raisins, livre des vins à la fois concentrés et équilibrés. Cette cuvée séduit par sa robe intense et ses parfums mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, garrigue et une pointe de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, la structure est présente sans jamais dominer, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur finale.

La région du Ventoux, dominée par la silhouette majestueuse de la montagne éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du Mistral. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent aux vins une belle minéralité et permettent à la vigne de s’exprimer pleinement. La culture de la vigne y est ancestrale : déjà, les Romains tiraient parti de ces collines baignées de lumière. Le Ventoux est aujourd’hui apprécié pour des vins typés, souvent plus frais et digestes que certains crus voisins.

Ce Vin de Ventoux rouge s’accordera magnifiquement avec une cuisine de caractère. Il fera merveille sur une poitrine de veau farcie aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti ou encore des daubes provençales. On peut aussi jouer la carte de la tradition locale avec une ratatouille, une tapenade noire ou de l’aubergine gratinée. Pour les fromages, préférez un picodon affiné ou une tome de chèvre.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, je recommande de servir le vin entre 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour qu’il exprime tout son potentiel et sa générosité aromatique. Il est aujourd’hui à pleine maturité, mais pourra encore vieillir quelques années si vous appréciez les notes évoluées.