Vins Ventoux Altivitis - 2013

Le Ventoux Rouge 2013 du domaine Altivitis est un vin issu de l’assemblage traditionnel de la vallée du Rhône méridionale, probablement dominé par le Grenache, complété par la Syrah, et parfois enrichi de Carignan ou de Mourvèdre. Ce millésime 2013 se distingue par sa maturité modérée, celle-ci ayant bénéficié d’une météo plus fraîche que la moyenne, ce qui accentue la fraîcheur et la finesse des tanins. Les vignes plongent leurs racines dans des sols diversifiés, mêlant argiles, sables et galets roulés, typiques du piémont du Mont Ventoux. La vinification se veut plutôt classique, avec macération longue pour extraire couleurs et arômes, mais sans excès d’extraction, donnant ici un rouge d’équilibre, avec une jolie matière, des notes de fruits rouges mûrs et une pointe d’épices douces.

Le Ventoux, situé au sud-est de la vallée du Rhône, jouit d’un terroir unique : les altitudes plus élevées et la proximité du célèbre Mont Ventoux apportent des écarts thermiques importants, bénéfiques à la complexité aromatique des raisins. Climat méditerranéen, vents réguliers et ensoleillement généreux contribuent à une maturité optimale, tout en gardant fraîcheur et vivacité caractéristiques. Historiquement, la région a longtemps vécu dans l’ombre des appellations prestigieuses voisines, mais elle s’affirme depuis plusieurs décennies par la qualité constante de ses vins, capables de très agréables surprises sur des jolis millésimes comme 2013.

Ce vin rouge séduira par sa franchise et sa polyvalence à table. Il accompagne particulièrement bien des plats régionaux tels qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes, une daube provençale, ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Il se mariera également avec une volaille aux champignons ou une ratatouille. Sa structure modérée et ses tanins fondus lui permettent de s’accorder avec des fromages affinés, de type tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Ventoux Altivitis 2013, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin vous semble fermé à l’ouverture. L’expression sera ainsi optimale, dévoilant toutes ses subtilités méridionales.