Le Château Juvenal 2024, en appellation Ventoux AOC, est un vin rouge sec issu du cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Fidèle aux traditions de l’appellation, ce vin biologique est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par la Grenache et complété par la Syrah, parfois accompagnées de Mourvèdre ou de Carignan selon les cuvées. Le millésime 2024, encore très jeune, se distingue par une belle maturité du fruit, offrant une robe vive, un nez concentré de fruits rouges et noirs (cerise, mûre) relevés de notes d’épices douces, de garrigue et de poivre. L’élevage, souvent en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant l’harmonie entre rondeur, souplesse des tanins et expression aromatique.
Le vignoble du Ventoux, adossé aux pentes du mont éponyme, profite d’un terroir remarquable : sols argilo-calcaires, caillouteux, parfaitement drainés et bénéficiant d’une superbe exposition sud et d’une altitude qui tempère les ardeurs du soleil provençal. Cette situation géographique, alliée à un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, offre des amplitudes thermiques jour/nuit favorables à la préservation de la fraîcheur et de la complexité aromatique des raisins. La culture biologique est particulièrement adaptée à ce terroir qui, depuis l’époque romaine, a forgé l’identité viticole de la région.
En matière d’accords mets-vins, la souplesse du Château Juvenal Ventoux 2024 appelle à la convivialité et à la générosité. Il se révélera parfait sur une cuisine méridionale : gardianne de taureau, épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ratatouille ou tian de légumes grillés. Pour les amateurs de charcuteries artisanales ou de fromages affinés à pâte dure, ce vin apportera une fraîcheur fruitée très agréable à table.
Je conseille de servir ce Ventoux rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur son équilibre et sa buvabilité tout en préservant l’éclat du fruit. Une courte aération pourra souligner la palette aromatique du millésime 2024, encore dans la fougue de sa jeunesse.
