Vins Ventoux Domaine Les Tours

Avis Viniou

Le blanc du Domaine Les Tours, élaboré sous l’appellation Ventoux AOC, est un vin sec typique de la vallée du Rhône méridionale. Son assemblage repose traditionnellement sur des cépages locaux tels que le Grenache blanc, la Clairette, le Bourboulenc ou encore le Viognier, choisis pour leur fraîcheur et leur aromatique expressive. Ce vin, ici non millésimé, permet de retrouver la même trame gustative à chaque cuvée, révélant un savoir-faire stable et régulier. Dès l’ouverture, le nez dévoile des notes florales, parfois de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, relevées d’une pointe d’agrumes. En bouche, on retrouve une fraîcheur tonique, avec une finale persistante, typique des blancs rhodaniens vinifiés sous un climat chaud mais équilibré par l’altitude du pied du Mont Ventoux.

La région du Ventoux s’étend le long des contreforts du célèbre mont, sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et galets, ce qui confère aux vins leur typicité. Le climat, méditerranéen, est tempéré par l’altitude et les vents, apportant une bonne amplitude thermique, favorable à la vivacité des blancs. Le Ventoux, longtemps petit frère des grandes appellations rhodaniennes, connaît depuis quelques années une belle reconnaissance grâce à des vignerons engagés pour la qualité et le respect du terroir, tel le Domaine Les Tours.

Pour valoriser ce Ventoux blanc, on privilégiera des accords avec des poissons en sauce légère, des filets de dorade citronnés, des fruits de mer ou des fromages de chèvre frais. Les spécialités régionales, comme une brouillade de truffes ou des légumes de Provence grillés, formeront des alliances harmonieuses en révélant l’élégance aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Ventoux blanc bien frais, idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et sa vivacité. Un passage en carafe de quelques minutes peut également lui permettre de bien s’ouvrir, surtout s’il vient d’être débouché à la sortie de la cave.