Vins Ventoux Via Caritatis - Lux de Caelo - 2023

La cuvée Lux de Caelo 2023 du domaine Via Caritatis est un rosé sec issu de l'appellation Ventoux, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Elaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le grenache, la syrah et le cinsault, ce vin exprime une belle fraîcheur et une palette aromatique orientée vers les petits fruits rouges, la groseille, la framboise, ainsi que de subtiles notes d’agrumes et de fleurs blanches. Les vinifications sont effectuées d’une main experte, mettant à l’honneur le fruit, la pureté et l’équilibre, sans excès d’extraction pour préserver l’élégance et le caractère du terroir.

La région du Ventoux bénéficie d’un climat provençal tempéré par l’altitude du Mont Ventoux, qui culmine à plus de 1 900 mètres, apportant de la fraîcheur et une amplitude thermique favorable à la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols, composés principalement d’argiles rouges, de sables et de marnes, confèrent aux vins du Ventoux leur gourmandise et leur vivacité typique. Terre viticole ancienne, le Ventoux a vu la vigne prospérer depuis l’Antiquité et, plus récemment, connait un regain d’intérêt pour la qualité de ses rosés.

Ce rosé accompagnera parfaitement une cuisine estivale. Pour un accord régional, pensez à une salade niçoise, une tapenade d’olives noires, ou encore une tian de légumes. Il mettra aussi en valeur un poisson grillé, des gambas sautées à l’ail ou une volaille rôtie aux herbes fraîches. Pour l’apéritif, il séduira avec des toasts de chèvre frais sur pain croustillant ou des antipasti.

Il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa vivacité en bouche. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier tout son éclat fruité et sa gourmandise.