Vins Ventoux Château PESQUIE FAMILLE CHAUDIERE - ASCENCIO - 2017

Le Château Pesquié Famille Chaudière, cuvée Ascencio 2017, s’inscrit parmi les belles réussites de l’appellation Ventoux AOC dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage soigneusement élaboré, souvent dominé par la syrah et le grenache, parfois complété par des cépages comme le mourvèdre. Le millésime 2017 est remarquable pour la maturité de ses raisins, récoltés sur les versants bien exposés du Mont Ventoux, profitant d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches qui favorisent la complexité aromatique. Au chai, la vinification allie respect du fruit, extraction maîtrisée et élevage partiel en fûts pour affiner la structure sans masquer l’expression du terroir. Il en résulte un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et de garrigue, avec une bouche ample, dense et une finale persistante et légèrement poivrée.

La région du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, les pentes du Géant de Provence atteignant parfois 600 mètres. Les sols mêlent argiles, sables et éboulis calcaires, offrant aux vignes une excellente régulation hydrique et une belle expression minérale. Fort d’une histoire viticole ancienne, le Ventoux s’impose aujourd’hui par la qualité croissante de ses rouges, alliant puissance et fraîcheur, héritage d’une mosaïque de terroirs et d’un engagement vers une viticulture durable.

Pour mettre en valeur la cuvée Ascencio, privilégiez des accords avec des mets savoureux et relevés : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, un civet de sanglier aux olives ou encore des fromages affinés comme un tomme de brebis ou un Saint-Nectaire. Les charcuteries locales, telles que le saucisson sec, seront également de belles compagnes.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà expressif, pourra encore évoluer quelques années en cave, révélant progressivement toute la complexité de son terroir.