Vins Ventoux Maison M. Chapoutier - Orca Vieilles Vignes - 2017

La cuvée Orca Vieilles Vignes 2017 de la Maison M. Chapoutier est un assemblage rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Composée essentiellement de Grenache, parfois complétée par de petites touches de Syrah, cette cuvée provient de vieilles vignes implantées sur les coteaux argilo-calcaires du Ventoux. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, des rendements modérés et une vinification attentive qui respecte l’expression du fruit et du terroir. Les vendanges manuelles, la fermentation traditionnelle en cuve béton, et l’élevage soigné permettent d’obtenir un vin à la fois concentré, élégant et expressif.

La région du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du Mont Ventoux et des vents régionaux, qui apportent fraîcheur et amplitude thermique, éléments propices à la préservation de la fraîcheur aromatique et à la maturation optimale des baies. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, conférant finesse et structure aux vins rouges. Historiquement, le Ventoux a toujours été un terroir d’assemblage, produisant des vins généreux et gourmands, mais aussi dotés d’une belle fraîcheur grâce à l’altitude.

Pour sublimer ce Ventoux Orca Vieilles Vignes, privilégiez des accords raffinés avec une cuisine du sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou encore un tian de légumes. Les accords avec des plats mijotés, épicés mais pas trop puissants, révèleront la richesse aromatique du vin, dominée par des notes de garrigue, de fruits noirs, d’épices et une subtile touche réglissée. Un plateau de fromages affinés, notamment un picodon local, sera également un bel allié en fin de repas.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer le vin et lui permettre de délivrer toute sa complexité. Si vous le souhaitez, ce millésime 2017 peut être dégusté dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en rondeur et en bouquet.