Vins Ventoux Mas Oncle Ernest - Les safres de mon enfance - 2024

La cuvée Les safres de mon enfance 2024 du Mas Oncle Ernest est un vin blanc sec issu de l’appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. La cuvée évoque le souvenir des safres, ces sables argileux typiques du terroir local, qui apportent finesse et fraîcheur à l’assemblage. S’il est courant que les blancs du Ventoux soient élaborés à partir de Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc ou encore Roussanne et Viognier, cette approche permet de créer un vin expressif, vif et élégant. Le millésime 2024 bénéficie d’une climatologie ensoleillée, avec des pieds de vigne bien exposés au Mistral, ce qui favorise un état sanitaire parfait des raisins et une belle maturité aromatique. La vinification est généralement axée sur la préservation de la fraîcheur : pressurage doux, débourbage soigné et fermentation à basse température pour préserver les arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes.

Le Ventoux est une appellation au sud-est de la Vallée du Rhône, dominée par le célèbre mont du même nom, qui influe fortement sur le microclimat local. Les nuits fraîches, contrastant avec les journées chaudes, ralentissent la maturation des raisins et permettent de conserver une précieuse acidité naturelle. Les sols, composés de sables (safres), de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins blancs du Ventoux une tension minérale et une belle structure, alliées à un bouquet aromatique marqué par la garrigue. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, s’inscrit dans la tradition rhodanienne tout en proposant des vins de caractère qui séduisent les amateurs en quête d’authenticité.

Ce vin blanc sec du Ventoux se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés ou des viandes blanches en sauce légère. Il saura également accompagner des spécialités méditerranéennes comme une brandade de morue, une bourride, ou un tian de légumes du soleil. Pour un accord plus régional, tentez-le avec une caillette provençale ou une omelette à la truffe. Il mettra aussi en valeur un fromage de chèvre frais ou une salade composée estivale.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la vivacité et la palette aromatique de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin semble un peu fermé, mais il se dégustera surtout jeune afin de profiter de son éclat et de son équilibre harmonieux entre matière et fraîcheur.