Vins Ventoux Mas Oncle Ernest - Les Safres de mon enfance - 2024

La cuvée Les Safres de mon enfance 2024, élaborée par le Mas Oncle Ernest, est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Ventoux AOC dans la vallée du Rhône méridionale. Bénéficiant d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de la région, ce vin dévoile à la fois fraîcheur et gourmandise, tout en conservant une belle vivacité grâce à un équilibre soigneusement travaillé entre sucre et acidité. Les sols de « safres », composés de sables argilo-calcaires, apportent au vin leur signature minérale, créant de subtiles nuances florales et fruitées, souvent évoquant la poire mûre, la pêche blanche et le miel d’acacia. La vinification, maîtrisée pour préserver la pureté aromatique du fruit, s’accompagne parfois d’un léger passage en cuve ou en fût pour apporter complexité et rondeur sans alourdir l'ensemble.

Le terroir du Ventoux s’étend au pied du célèbre mont éponyme, dans une zone marquée par des influences montagnardes mais aussi méditerranéennes. Le climat y est particulièrement favorable à la culture de cépages blancs, avec des amplitudes thermiques qui favorisent la concentration aromatique tout en maintenant fraîcheur et tension. Les sols de safres contribuent à l’originalité des vins locaux, offrant une belle persistance en bouche. La région du Ventoux est réputée depuis l’Antiquité pour ses vins, qui allient accessibilité, gourmandise et véritable identité de terroir.

Ce blanc demi-sec mettra en valeur vos tables d’été comme d’hiver. Il s’accordera astucieusement avec une cuisine riche et parfumée : un filet de sandre poché à la crème, des gambas sautées au fenouil, une volaille sauce citronnelle ou, en clin d’œil régional, une brouillade aux asperges sauvages ou des fromages de chèvre mi-secs. À l’apéritif, il séduira avec des tartines à la tapenade blanche ou un pain d’épices léger.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C : une température qui respectera à la fois sa fraîcheur et son léger moelleux, tout en magnifiant son équilibre subtil. Il conviendra de l’ouvrir peu avant le service afin de conserver sa vivacité et ses notes fruitées.