Vins Ventoux Château La Croix des Pins - Le Secret du Vieux Chêne - 2021

Avis Viniou

Ce Ventoux blanc 2021, "Le Secret du Vieux Chêne" du Château La Croix des Pins, incarne l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de cette appellation renommée de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée dévoile un assemblage typique des blancs du Ventoux, souvent composé de Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc ou encore Roussanne, offrant un vin à la belle robe pâle aux reflets dorés. Le nez exprime des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevés d’une pointe minérale. En bouche, la fraîcheur du millésime 2021 est soutenue par une agréable vivacité, une texture légèrement ronde et une finale subtilement saline, probablement obtenue grâce à une vinification soignée sur lies fines.

Le Ventoux jouit d’un terroir singulier, situé au pied du célèbre mont du même nom, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par une certaine altitude. Les sols variés — alluvions, sables et argiles — permettent l’expression d’une belle complexité aromatique. La région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, conjugue des traditions ancestrales à une recherche constante de qualité. Depuis plusieurs années, les vins blancs de l’appellation gagnent en notoriété, séduisant par leur fraîcheur et leur pureté aromatique.

Pour sublimer ce Ventoux blanc, je recommande des accords avec des produits de la mer comme un filet de dorade, une salade de poulpe ou des huîtres fraîches, ainsi que des mets régionaux comme une anchoïade ou une pissaladière. Il se mariera également à merveille avec des fromages frais de chèvre ou une tarte aux légumes du soleil.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin frais, à une température idéale de 10 à 12°C. Vous pourrez le déguster dès aujourd’hui sur sa jeunesse vibrante, mais il révèlera aussi une belle évolution après quelques années en cave.