Vins Ventoux Château La Croix des Pins - Le Secret du Vieux Chêne - 2020

Le Château La Croix des Pins propose, avec sa cuvée Le Secret du Vieux Chêne 2020, un Ventoux blanc sec au caractère raffiné. Cette cuvée est typiquement élaborée à partir d’un assemblage des cépages locaux comme notamment la Roussanne, la Clairette, le Grenache blanc et le Bourboulenc, qui participent à la fraîcheur et à l’élégance de ce vin. Le millésime 2020 bénéficie d’un bel équilibre, grâce à des vendanges réalisées à maturité optimale. La vinification soignée privilégie une extraction douce des arômes et une conservation sur lies fines, favorisant une belle amplitude aromatique, alliant notes florales délicates, fruits à chair blanche et une discrète touche citronnée.

Le vignoble de Ventoux s’étend aux pieds du célèbre Mont Ventoux, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, la région profite de jours chauds et de nuits fraîches, ce qui permet aux raisins de développer une belle intensité aromatique tout en conservant de la vivacité. Les sols sablo-limoneux et argilo-calcaires, riches en cailloutis, confèrent aux vins de la région finesse et minéralité. L’histoire viticole du Ventoux, ancienne et marquée par la diversité de ses terroirs, se distingue par une approche qualitative modernisée depuis quelques décennies.

À table, ce Ventoux blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés tels qu’un filet de bar au fenouil ou des fruits de mer. Il sublimera également des plats locaux comme une salade niçoise ou des petits farcis provençaux. Pour une association régionale, un fromage de chèvre frais ou une brouillade à la truffe blanche seront du plus bel effet.

Pour apprécier toute sa jeunesse et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C, dans des verres à vin blanc élancés, permettant d’exhaler toutes ses subtilités aromatiques. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin paraît fermé à l’ouverture. Bonne dégustation.