Avis Viniou
La cuvée Abbayes du domaine Via Caritatis en appellation Ventoux AOC est un vin rouge non millésimé, issu de la tradition des assemblages typiques de la vallée du Rhône méridionale. Généralement, ce type de cuvée fait appel à une alliance de cépages comme le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Ce mariage donne naissance à un vin généreux, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices, et d’herbes de la garrigue. La vinification est réalisée avec soin afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une belle rondeur en bouche, caractéristique de la région et particulièrement recherchée dans les cuvées élaborées par ce domaine engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement.
Le Ventoux, niché au pied du célèbre Mont Ventoux dans la partie méridionale de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences montagnardes, offrant ainsi des étés chauds, des nuits fraîches et un ensoleillement optimal pour la maturation des raisins. Les sols variés, mêlant calcaires, marnes et argiles, contribuent à la complexité aromatique et à la structure des vins de l’appellation. L’histoire viticole locale est profondément marquée par la présence séculaire des abbayes, qui ont contribué à la structuration du vignoble et à l’épanouissement d’un savoir-faire authentique.
Pour les accords mets-vins, ce Ventoux rouge accompagnera parfaitement une cuisine généreuse. Essayez-le avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille. Les typicités aromatiques du vin fonctionnent également très bien avec des charcuteries artisanales ou des fromages à pâte pressée comme la tomme de chèvre locale.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour préserver toute sa fraîcheur, son expression aromatique et sa texture veloutée. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour l’aérer légèrement et révéler toute sa palette.
