Avis Viniou
La cuvée Abbayes 2020 du domaine Via Caritatis est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, typique de la région, réunit généralement des cépages emblématiques comme le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2020 s’est distingué par un ensoleillement généreux, apportant richesse et maturité aux raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’influence du Mont Ventoux. Les vendanges sont souvent manuelles, et la vinification soigneuse vise à mettre en valeur la gourmandise du fruit, la souplesse des tanins et une expression aromatique nuancée, avec des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, parfois une touche florale et réglissée.
Le terroir de l’AOC Ventoux s’étend sur les pentes du célèbre mont, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la fraîcheur nocturne. Les sols variés, mêlant argiles, limons et galets roulés, confèrent aux vins finesse et complexité. L’histoire viticole du Ventoux est jalonnée d’influences monastiques et papales, dont s’inspire d’ailleurs le nom du domaine Via Caritatis, rappelant les abbayes fondatrices qui ont contribué à façonner le vignoble au fil des siècles.
La cuvée Abbayes 2020 sera idéale sur des plats conviviaux et gourmands. Sa structure généreuse et ses arômes de fruits mûrs appellent des viandes rôties comme l’agneau de Sisteron, un magret de canard aux figues, ou encore des grillades de bœuf. Les plats méditerranéens – ratatouille, tian de légumes, daube provençale – feront également ressortir sa fraîcheur et son caractère épicé. Pour une authentique alliance du terroir, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné des Monts du Vaucluse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux rouge entre 16 et 18°C, après un bref passage en carafe s’il est encore dans sa jeunesse, afin de lui permettre de dévoiler toute la richesse de son bouquet aromatique et ses tanins soyeux. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
