Château Juvenal, avec sa cuvée Les Ribes 2024, signe un rouge typique de l’appellation Ventoux, située au sud-est de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages emblématiques de la région, tels que le grenache, la syrah, parfois complétés par du mourvèdre ou du carignan, qui apportent chacun leur personnalité. Le millésime 2024, plutôt jeune, promet un vin sur la vivacité et la fraîcheur du fruit, avec des notes souvent marquées de fruits rouges mûrs, de cerise, de fraise et une touche d’épices douces, témoignant d'une vinification respectueuse de la pureté aromatique et de l'expression du terroir.
La région du Ventoux, dominée par le célèbre mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen mais tempéré par l’altitude et les influences des montagnes, offrant ainsi des écarts de température intéressants qui préservent l’acidité et la fraîcheur des vins. Les sols, composés de marnes, de calcaires et d’alluvions caillouteuses, apportent finesse et minéralité. L’histoire viticole du Ventoux est ancienne, datant de l’époque romaine, mais l’appellation connaît un renouveau ces dernières décennies avec une valorisation des vins authentiques et expressifs.
Pour sublimer la cuvée Les Ribes, privilégiez des accords conviviaux à base de produits du terroir. Le vin accompagnera parfaitement des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, une ratatouille bien assaisonnée ou une daube provençale. Il saura également mettre en valeur des fromages à pâte souple, et pour une touche régionale, pourquoi ne pas l’associer à un tian de légumes ou à une pizza maison gorgée de produits frais du Sud.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce Ventoux rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez dans ses premières années, afin d’aérer ses arômes et de révéler toute sa palette aromatique. Je vous souhaite une très belle dégustation !
