Vins Ventoux Domaine Tix - La Femme Rouge - 2016

La cuvée La Femme Rouge 2016 du Domaine de Tix est une belle expression du terroir du Ventoux, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Assemblage typique des rouges de la région, elle met probablement à l’honneur les cépages grenache et syrah, qui s’épanouissent ici grâce à l’influence du climat méditerranéen et des sols argilo-calcaires. L’année 2016 fut un millésime particulièrement favorable dans le Sud de la France, caractérisé par des conditions climatiques idéales : un printemps frais, suivi d’un été chaud, ce qui a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, avec une belle concentration aromatique et des tanins soyeux. La vinification au Domaine de Tix est souvent menée avec soin, dans le respect du fruit et de l’expression du terroir : macération longue, extraction douce, élevage pouvant inclure une part de fûts pour apporter de la complexité tout en préservant la fraîcheur.

Le Ventoux bénéficie d’une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine. Son paysage dominé par le mont Ventoux offre des terroirs variés, tant en altitude qu’en composition des sols, favorisant l’équilibre et la fraîcheur dans les vins rouges, qui se distinguent de leurs voisins plus solaires du sud rhodanien. Ce terroir apporte des vins souvent gourmands, élégants, et de bonne buvabilité, avec une intensité aromatique sur les fruits rouges mûrs, des touches épicées et parfois florales, soulignées par une structure accessible.

Pour sublimer la cuvée La Femme Rouge, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse : une daube provençale, un navarin d’agneau, ou encore une gardiane de taureau valoriseront la richesse et la profondeur du vin. Vous pouvez également opter pour des plats végétariens comme une ratatouille parfumée, ou des accords plus simples avec des fromages de caractère (tomme de Brebis, Cantal affiné), et des assiettes de charcuteries artisanales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, ouvert une heure à l’avance ou légèrement carafé afin d’en révéler toute la complexité aromatique. La cuvée La Femme Rouge 2016 se trouve actuellement à un excellent stade d’évolution, offrant une belle harmonie entre fruité et épices, tout en conservant fraîcheur et élégance.