Avis Viniou
Vallis Clausa, producteur du Ventoux dans la Vallée du Rhône méridionale, propose un vin rouge non millésimé particulièrement intéressant. Ce vin est typiquement élaboré à partir d'un assemblage de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent au vin des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et parfois de garrigue. Bien que non millésimé, le vin exprime le terroir varié des pentes ensoleillées du Ventoux, où le sol est principalement calcaire. La région bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par le Mistral, qui assure une bonne maturation des raisins. Vallis Clausa, avec son histoire riche et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, a acquis une solide réputation.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille provençale accentueraient magnifiquement ses arômes herbacés. Les plats aux saveurs méditerranéennes, comme une daube provençale ou un gratin dauphinois, se marieraient bien en raison de leurs textures réconfortantes et de leurs saveurs généreuses.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux à une température d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'épanouir. Observez sa robe rouge rubis à reflets grenat, puis découvrez ses arômes enivrant au nez : fruits des bois et notes épicées. Enfin, en bouche, dégustez sa structure équilibrée, ses tanins souples et sa longueur savoureuse.
