Avis Viniou
Le Vallis Clausa 2022 est un vin rouge provenant de l'appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que le détail de l'assemblage ne soit pas spécifié, les vins de Ventoux sont souvent élaborés à partir d'un mélange de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce mélange confère au vin une belle structure aromatique avec des notes de fruits rouges et noirs, souvent accompagnées d'une touche épicée. Le millésime 2022, en particulier, a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un ensoleillement généreux, promettant une belle maturité et une concentration significative des arômes.
La région viticole de Ventoux, située au pied du célèbre mont du même nom, bénéficie d'un climat méditerranéen. Ce climat est marqué par des étés chauds et secs, tandis que les sols varient entre des argiles calcaires et des terres sablonneuses, contribuant à la complexité et à la minéralité des vins produits ici. La proximité de la montagne offre également des nuits plus fraîches qui aident à maintenir une bonne acidité dans les vins, préservant ainsi leur fraîcheur.
Pour accompagner le Vallis Clausa 2022, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse aromatique et sa structure tannique. Des viandes grillées comme l'agneau ou le boeuf, agrémentées d'herbes de Provence, feront un mariage parfait. Vous pouvez aussi le servir avec des plats régionaux tels que la daube provençale ou le gigot d'agneau aux épices.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes et de révéler toute la complexité des saveurs, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.
