Vins Ventoux Charles Adelin - Escourts de Fouquier

La cuvée Escourts de Fouquier du Château Charles Adelin, produite sous l’appellation Ventoux dans la Vallée du Rhône méridionale, s’inscrit dans la tradition des rouges du sud de la région. Le millésime n’étant pas précisé, il convient d’évoquer le style classique de ce terroir plutôt que les particularités d’une année donnée. Les rouges de Ventoux sont généralement issus d’assemblages mêlant des cépages typiques comme le Grenache, la Syrah, parfois complétés par du Mourvèdre ou du Carignan, même si la composition exacte de cette cuvée n’est pas confirmée ici. On attend de ce vin une robe soutenue, des arômes généreux de fruits rouges et noirs mûrs, relevés de notes d’épices douces, de garrigue et parfois d’une touche de réglisse, le tout porté par une structure souple et une belle fraîcheur qui reflète l’altitude des vignes.

Le Ventoux bénéficie d’un terroir remarquable, adossé aux pentes du mont éponyme, à l’extrême sud-est de la Vallée du Rhône. Ce vignoble profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de l’altitude, ce qui permet une maturité optimale des raisins tout en conservant une trame de fraîcheur. Les sols y sont variés, composés de calcaires, d’argiles et de sables, apportant une diversité d’expression aux vins. Historiquement, le Ventoux a longtemps été un terroir de vins de consommation locale, mais il connaît aujourd’hui une belle reconnaissance pour la qualité de ses assemblages rouges gourmands et parfumés.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets conviviaux comme un gigot d’agneau rôti, une daube provençale, des grillades de viandes ou des légumes farcis à la provençale. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme de brebis, s’accorderont également très bien. Pour une alliance régionale, optez pour une gardianne de taureau ou un ragout de mouton aux herbes.

Servez ce Ventoux rouge légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur du fruit et l’équilibre du vin. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.