Le Domaine Bon Remède signe ici une cuvée intitulée Secret de Vincent, millésime 2023, issue de l’appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec se distingue généralement par un assemblage traditionnel des cépages de la région, auxquels peuvent se mêler grenache, syrah ou carignan, offrant un profil fruité, rond et plein de fraîcheur. Cette cuvée développe habituellement une belle robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges comme la cerise ou la framboise, parfois agrémentés de notes poivrées, de garrigue et d’une touche florale, témoignant de l’influence méditerranéenne. La bouche est souvent souple, équilibrée, avec des tanins doux et une finale fraîche, qui incite au partage.
L’appellation Ventoux s’étend au pied du célèbre mont du même nom, sur un terroir bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé et ventilé, tempéré par l’altitude et l’influence des massifs environnants. Les sols variés – argilo-calcaires, alluvions anciennes et éboulis – confèrent aux vins une belle capacité à exprimer fruit et vivacité, tout en conservant une précision aromatique. Le Ventoux, moins connu que ses voisins immédiats comme le Gigondas ou le Châteauneuf-du-Pape, offre néanmoins une belle diversité et une accessibilité très appréciée des amateurs. L’histoire viticole de la région est riche et remonte à l’époque romaine, marquée aujourd’hui par un renouveau qualitatif impulsé par de nombreux domaines engagés.
Le style souple et aromatique d’un Ventoux rouge conviendra parfaitement à une cuisine conviviale et généreuse. Il accompagnera très bien des grillades de viande, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des ratatouilles ou encore des fromages à pâte molle légèrement affinés. Pour rester dans la tradition régionale, pensez aussi à un tian de légumes ou à une daube provençale, qui feront écho aux arômes typiques de garrigue du vin.
Pour profiter pleinement de ce Secret de Vincent, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Un carafage rapide lui permettra également de révéler tout son potentiel aromatique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. C’est un vin à apprécier sur la convivialité et la gourmandise, parfait pour des moments partagés entre amis ou en famille.
