Le Domaine Bon Remède nous propose ici une cuvée emblématique du Ventoux avec son Secret de Vincent 2022, un vin rouge sec issu principalement d’assemblages traditionnels de cépages rhodaniens tels que le Grenache, la Syrah, et parfois quelques compléments de Mourvèdre ou de Carignan, selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et quelques épisodes de chaleur maîtrisés grâce à l’altitude du Ventoux, offre un vin au fruité éclatant, à la robe rubis intense et aux notes de fruits rouges bien mûrs, de réglisse et d’épices douces. La vinification reste classique afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, flirtant parfois avec une légère extraction pour conserver souplesse et équilibre.
Le Ventoux se situe au sud de la Vallée du Rhône, au pied du célèbre Mont Ventoux. Le climat méditerranéen y est modulé par l’altitude, procurant des nuits fraîches qui favorisent une bonne maturité des raisins tout en maintenant l’acidité et la fraîcheur du vin. Les sols composés majoritairement de cailloux, d’éboulis calcaires et d’argiles rouges confèrent à ces vins une belle minéralité et une structure modérée. Le vignoble, riche d’une histoire séculaire, bénéficie d’un renouveau qualitatif depuis plusieurs années, ce qui en fait aujourd’hui une appellation de plus en plus recherchée pour ses vins gourmands et accessibles.
Pour les accords mets et vins, ce Secret de Vincent 2022 s’accordera à merveille avec des mets conviviaux et méridionaux. Une belle daube provençale, une ratatouille, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore des petits farcis seront des compagnons idéals. Vous pouvez aussi le proposer avec une cuisine plus simple mais tout aussi savoureuse comme une planche de charcuteries ou une grillade de saucisses artisanales.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux rouge entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, notamment son fruité intense et ses notes d’épices. Ce vin se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui mais pourra gagner en complexité sur deux à trois ans supplémentaires de garde.
