Le Domaine Bon Remède signe avec sa cuvée Secret de Vincent 2023 un rouge représentatif de l'appellation Ventoux, située au sud de la Vallée du Rhône. Ce vin sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, offrant une robe rubis profonde. La vendange 2023, marquée par un climat généreux et ensoleillé, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité phénolique. La vinification reste traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur et arômes, et un élevage soigné en cuve ou en fût selon les choix du domaine, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins souples.
La région du Ventoux bénéficie d’un terroir remarquable sur les contreforts du massif du même nom, avec des sols composés de sables, d’argiles et de cailloutis calcaires. Ce terroir, associé à un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, confère aux vins une belle structure tout en préservant douceur et finesse aromatique. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une tradition remontant à l’époque romaine et un renouveau dans la valorisation des rouges fruités et épicés, particulièrement appréciés pour leur accessibilité et leur fraîcheur.
Le Secret de Vincent 2023 s’apprécie sur une belle palette d’accords gourmands. Sa souplesse et son fruité accompagneront parfaitement des plats méridionaux tels qu'une ratatouille, un tian de légumes ou une daube provençale. Il trouvera également sa place aux côtés de viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard. Les fromages à pâte molle de type brie ou tomme corse seront également des partenaires idéaux.
Pour pleinement profiter de ses arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces, servez ce Ventoux rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Laissez-lui quelques minutes d’aération avant dégustation pour épanouir toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être savouré dès maintenant, mais il saura également évoluer favorablement sur deux à trois ans.
