Vins Ventoux Boutinot - Orca - 2021

La cuvée Orca 2021 du domaine Boutinot, issue de l’appellation Ventoux, révèle tout le caractère des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin sec, présenté sous une robe rubis profonde, s’inscrit dans la tradition des assemblages typiques de l’appellation, où Grenache, Syrah et éventuellement d’autres cépages locaux s’expriment harmonieusement. Le millésime 2021, marqué par un climat globalement frais avec quelques épisodes humides, a favorisé des maturités équilibrées, conférant à ce vin une belle fraîcheur et des tanins souples. La vinification, centrée sur la mise en valeur du fruit et de l’expression du terroir, privilégie souvent l’élevage en cuve ou sous bois, en fonction des propriétés du millésime, pour préserver l’authenticité aromatique.

Le Ventoux, situé au pied du célèbre Mont éponyme, bénéficie d’un microclimat singulier où l’influence des vents, la fraîcheur nocturne et l’exposition solaire favorisent la maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur précieuse. Les sols variés, allant de marnes sableuses à des éboulis calcaires, apportent finesse et complexité aux vins. Longtemps en retrait parmi les crus du Rhône, l’appellation Ventoux connaît un véritable renouveau, faisant la part belle à des vins gourmands, authentiques et francs, tout en valorisant un patrimoine viticole d’une grande richesse.

La cuvée Orca est idéale pour accompagner une cuisine conviviale et généreuse. Son profil aromatique de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de touches de garrigue se mariera parfaitement avec une gardianne de taureau, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore une ratatouille provençale. En fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou un tomme de brebis affinée pour souligner le côté souple et fruité du vin.

Pour la dégustation, servez ce Ventoux rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération, pour permettre à la cuvée de dévoiler tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant ou encore évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.