Le Domaine Le Claux 2022, en appellation Ventoux, s’inscrit dans le style typique des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Issu du prestigieux terroir du Ventoux, ce vin rouge sec bénéficie d’un climat méridional ensoleillé, tempéré par l’influence du massif du Ventoux qui apporte fraîcheur et amplitude thermique, des facteurs essentiels pour préserver l’équilibre et la maturité des baies. Si les cépages ne sont pas spécifiquement mentionnés, le style de ce vin s’inspire souvent d’assemblages de Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre, offrant généralement une robe soutenue aux reflets violets, un nez ouvert sur des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de fines notes florales et garrigue. La vinification traditionnelle du Ventoux, mettant à l’honneur les vendanges fraîches et une extraction modérée, donne des vins accessibles dès leur jeunesse, avec une texture souple et une finale chaleureuse.
La région du Ventoux se distingue par ses sols variés de sable, d’argile et de cailloutis, au pied d’une montagne emblématique de la Provence. Ce vignoble possède une histoire ancienne, remontant à l’Antiquité, et a su se renouveler pour proposer aujourd’hui des vins gourmands, généreux et expressifs. Le climat méditerranéen, ponctué de vents et de nuits fraîches, favorise des maturités lentes, préservant ainsi la fraîcheur du fruit et la structure du vin.
Pour accompagner ce Ventoux rouge, privilégiez des mets conviviaux et savoureux tels qu’une daube provençale, un agneau rôti au thym, un tian de légumes ou une ratatouille. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal jeune ou le Saint-Nectaire sublimeront également ses arômes fruités et épicés. En version plus locale, un lapin à la tapenade ou une gardianne de taureau offriront une belle harmonie.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C. Une aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’exprimer toute la palette aromatique typique des rouges du Ventoux. Ce vin pourra se déguster maintenant sur le fruit ou patienter encore un à deux ans en cave pour arrondir ses tanins.
