Vins Ventoux Domaine Le Claux - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Le Claux 2017 en appellation Ventoux AOC est un vin rouge sec issu du sud de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses vins expressifs et généreux. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’assemblages dominés par le Grenache, souvent complétés par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2017 se distingue par une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, favorisant des concentrations aromatiques intenses. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, privilégie l’extraction douce pour mettre en valeur à la fois le fruit, la structure et la finesse des tanins. Le terroir du Ventoux, constitué de sols argilo-calcaires caillouteux et d’éboulis, confère au vin une belle fraîcheur et une complexité singulière.

Située au pied du mont Ventoux, la région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent aux raisins de préserver une bonne acidité, condition essentielle pour l’équilibre des vins. La proximité du Massif du Ventoux protège la vigne des excès de chaleur et contribue à forger des vins au caractère distinct, où puissance et élégance se conjuguent harmonieusement. L’histoire viticole de la région est ancienne : déjà prisée par les papes d’Avignon, elle connaît aujourd’hui un renouveau sous l’impulsion de domaines dynamiques comme Le Claux.

Ce Ventoux rouge s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou, plus régional, un civet de sanglier. Il accompagnera également à merveille des plats simples comme une ratatouille ou un gratin d’aubergines, qui feront ressortir ses notes de fruits noirs et d’épices.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin, prêt à boire, pourra également évoluer quelques années en cave pour gagner encore en complexité.